二氧化碳純度測定儀測量基于亨利定律：即平衡液體里的氣體分壓與溶解在此液體里的氣體含量成正比的理論。為了避免樣品在取樣過程中損失CO。，啤酒樣品在帶壓狀態下被轉移至一密封容器中，二氧化碳測定儀里有一個相當于大約3%樣品腔體積的小氣室，通過一個鉑電極產生脈沖，使啤酒中溶解的CO2部分電解釋放出來，產生的壓力被一壓力傳感器所測量，同時由溫度探頭測量溫度，再根據壓力和溫度值計算出來啤酒中的CO2含量。
 

　　二氧化碳純度測定儀操作步驟：
 

　　1.測量前檢查進出口軟管是否與儀器正確連接，電量是否充足；
 

　　2.將二氧化碳測定儀的進口軟管與罐或管道上的取樣口連接，出口管放入接收容器中；
 

　　3.部分打開調節閥，拉出拉桿，打開罐或管道的取樣閥，注意在連接處不能有滲漏，開始取樣；
 

　　4.調節調節閥，直至沒有氣泡產生為止。
 

　　1)在較低壓力情況下，取樣應盡可能將儀器放低一點以改善取樣效果；
 

　　2)初次測量時應至少排掉1L液體，以后0.5L即可，保證樣品腔內的液體與待測酒液一致；
 

　　5.將拉桿輕輕推入測量位置，此時樣品腔進出口關閉，電極通電，(不要擰緊流量調節開關)，開始測量；
 

　　6.測量流程：
 

　　1)開始12秒為電解過程；
 

　　2)緊接著的28秒為休止時間，在此達到壓力和溫度的平衡；
 

　　3)然后顯示屏上直接顯示啤酒中的CO2的含量，單位g/L；
 

　　4)20秒結果自動消失，重新開始第二次測量。
 

　　7.前兩次的CO2檢測含量誤差不能超過0.01%，否則須重新檢測；
 

　　8.若不再進行測量，應將拉桿推進去保存，測量室內即使在不用的時候也應保持有液體存在，建議為脫氧水或蒸餾水。