在國內外測定粗脂肪含量的10多種方法中,索氏提取器的索氏抽提法是應用zui廣泛的測定方法。在實際生產中,此法存在的問題主要是抽提時間過長和抽提結束后抽提瓶不易恒重。圍繞這些問題,對抽提過程和抽提前后采用的處理手段進行了改進。

　　以國標方法為參照,熱浸提-油重法和殘余法為改進方法,對照比較這3種檢測方法的測定結果。

　　相關方法原理：

　　索氏提取法測定脂肪是將樣品放在抽提筒內以水浴蒸餾冷凝的乙醚進行回流浸提,一般要十幾個小時。

　　熱浸提-油重法由于樣品處于高溫溶劑中,分子運動加快,使脂肪的浸出速度加快,因而大大地縮短了浸提時間,從而加快了測定速度。

　　一般完成樣品的整個提取過程不到2h。此法中鋁杯可代替玻璃瓶,電熱板可代替水浴加熱,抽提杯容易恒重,而且抽提杯不易被污染,操作簡單容易。

　　殘余法不同之處在于采用抽提過脂肪的殘余物的質量來計算脂肪含量。較以前的殘渣法相比,其不需要恒重紙袋質量,直接在電子天平上稱出試樣質量,抽提前后樣品的質量差即為浸出的脂肪含量。

　　測得的結果為原樣脂肪含量,不是干基脂肪含量,與國標法測得的結果一致。

　　國標法、熱浸提-油重法和殘余法均具有較好的重現性和準確度,說明兩種改進方法測定結果準確可靠,在一定條件下3種方法可以相互代替使用。

　　熱浸提法的優勢在于利用脂肪測定儀使試樣浸入沸騰的溶劑中,使脂肪迅速進入溶劑中。樣品不同時,只需改變浸提時間,淋洗時間改變沒有浸提時間改變影響大。30min的淋洗時間足以使脂肪*洗脫。殘余法浸泡時間可利用晚上,由于不加熱回流,不必守護。外加的脂肪如方便面等油炸食品,雖然含量高,但脂肪容易浸出,浸泡后回流2~3h即可提取*。